programa
brand room
LUNES 24 NOVIEMBRE
12:00-12:45: PROCESOS, MERCADOS Y FUTURO DE LOS DESTILADOS DE AGAVE: GONZALO MACIP.
13:00-13:45: LA VERDAD SOBRE EL VERMUT: MASTERCLASS CON VERMUT TRES: MANUEL RAMOS Y ANTONELLO PALERMO.
16:00-16:45: COCTELERÍA COMPROMETIDA: EL PODER DEL COCTEL CONSCIENTE:RENTABILIDAD CON LA RESPONSABILIDAD: BENOIT BREGERAS.
17:00-17:45: TALLER ARMONÍAS: RESERVA DE LA FAMILA JOSÉ CUERVO: JUAN CARLOS GARCIA.
18:00-18:45: EL ARTE DE BAIJIU: LA CULTURA CHINA EN LA COPA: ZIYANG ZHANG.
MARTES 25 NOVIEMBRE
12:00-12:45: EXPERIENCIA VERMUTTO, UN VINO DE HIERBAS: WINE MIXOLOGY.
13:00-13:45: EXPERIENCIA VERMUTTO, UN VINO DE HIERBAS: WINE MIXOLOGY.
escenario business
LUNES 24 NOVIEMBRE
13:00-13:45: HOUSE OF SUNTORY: LA MAESTRÍA DEL WHISKY JAPONÉS: GABRIEL DÁVILA Y ADRIÁN CASTILLO.
16:00-16:45: FROM ZERO TO HERO: SOFOKLI CALI.
17:00-17:45: BARTENDER MÁS ALLÁ DE LOS BARES: LUIS ÁVILA.
18:00-18:45: LIQEAT: DONDE EL UNIVERSO LÍQUIDO TOMA FORMA: JUAN UMBERT, ADRIÁ COLOMINAS, MARC ÁLVAREZ.
MARTES 25 NOVIEMBRE
12:00-12:45: AGITANDO LOS NÚMEROS: BORJA CORTINA.
13:00-13:45: COMO SOLUCIONAR LOS 3 PROBLEMAS MÁS GRANDES DE LA ACTUAL HOSTELERÍA: SERGIO PADILLA Y 100%CHEF.
16:00-16:45: ALDEA: A HIDDEN OASIS: SILVIA DORNINGER Y FRANCESCO FALCO.
17:00-18:45: NEXT: EL HUB DE INNOVACIÓN DE MARCAS: MATIAS IRIARTE, SERGIO PADILLA, JUAN CARLOS MAROTO, GIUSEPPE BALDI.
Bilbao whisky
LUNES 24 NOVIEMBRE
12:00: «CÓMO CATAR UN DESTILADO CON EL OLFATO DE UN BEAGLE» APRENDER A CATAR DESTILADOS BIEN O MEJOR.
13:30: «GOD SAVE THE PEAT!!» CATA DEL CORE RANGE DE ARDBEG CON DANI SEMPERE.
16:00: «LA BARRICA DE RIOJA ALAVESA CONQUISTA PARÍS» CATA DE BASQUE MOONSHINERS CON J.L. NAVARRO.
17:30: «MANU ITURREGI PRESENTS INGLOURIOUS BASTARDS WHISKY TASTING» CATA DE WHISKIES EXCEPCIONALES.
MARTES 25 NOVIEMBRE
12:00: «TODO LO QUE USTED QUISO SABER SOBRE EL WHISKY Y NUNCA SE ATREVIÓ A PREGUNTAR » LAS DISTINTAS CATEGORIAS DEL WHISKY.
13:30: «LA LLUVIA DE HOY ES EL WHISKY DE MAÑANA» CATA DE BUNNAHABBAIN, DEANSTON & LEDAIG/TOBERMORY CON IVAN HERRERA.
16:00: «EL WHISKY HA MUERTO, LARGA VIDA AL WHISKY» MESA REDONDA.
17:30: «QUIÉN ES QUIÉN Y QUIÉN DESTILÓ QUÉ?» CONCURSO DE CATA A CIEGAS.
escuela
LUNES 24 NOVIEMBRE
12:00-14:30: RENDEZVOUS: UN ENCUENTO ÚNICO. CONSTRUIMOS EL FUTURO, INSPIRADOS EN EL PASADO.
16:00-17:30: PROCESO CREATIVO & METODOLOGÍA DE DISEÑO DE NUEVOS CÓCTELES: JUAN UMBERT, ADRIÁ COLOMINAS Y MARÍA RODRIGUEZ.
17:45-19:00: TÉCNICAS ENZIMÁTICAS Y PIRÁMIDE OLFATIVA APLICADAS AL MUNDO DE LA COCTELERIA: MIXING THE WORLD y 100%NOMORE: UMBERTO CANTELE y RICARDO BARGUÑÓ.
MARTES 25 NOVIEMBRE
12:00-12:45: PERFECT SERVE, ANTES Y AHORA: CONSEJOS PARA UN BUEN SERVICIO: FABE DOMINGO MARTÍN
13:00-13:45: TÉCNICAS BÁSICAS DE COCTELERÍA: FABE DOMINGO MARTÍN
16:00-16:45: LOS CLÁSICOS NUNCA MUEREN: 10 RECETAS IMPRESCINDIBLES Y SUS HISTORIAS: FRANÇOIS MONTI
17:00-17:45: TECNICAS DE REMOVIDO Y AGITADO: ANTONIO NARANJO
18:00-18:45: WORLDCLASS IS BACK: ANÉDOCTAS Y TIPS DE UN VIAJE AL ÉXITO: ENRICO BASILE Y GABRIELE ARMANI
escenario trends
LUNES 24 NOVIEMBRE
12:00-12:45: UTOPÍA CULTURAL: NUEVO MENÚ LOVO BAR: FRANK LOLA
13:00-13:45: STRAVINSKY’S PARFUMERIE: CUANDO EL OLOR IMPORTA TANTO COMO EL SABOR: DAVIDE NORCINI
16:00-16:45: BRINDEMOS BIENESTAR: AUDREY HANDS
17:00-17:45: KYARA: COMPOUNDING THE FORMULA: ALEX KRATENA
18:00-18:45: FERMENTACIONES, PROBIÓTICOS Y MUCÍLAGO: BAR INVERSO, FARO-PORTUGAL: WILSON PIRES&TIAGO OLIVEIRA
MARTES 25 NOVIEMBRE
12:00-12:45: THE CIRCLE BARCELONA: GENESIS GELVEZ
13:00-13:45: BEBER COMO VASCOS E ITALIANOS: QUATTRO TESTE, LISBOA-PORTUGAL: ALF DEL PORTILLO
16:00-16:45: WHAT IF WE ARE WRONG?: BART MIEDEKSZA
17:00-17:45: COCTELERÍA Y CRITERIO: ENTRE EL GUSTO DEL CLIENTE Y EL DEL EXPERTO: YERAY MONFORTE
18:00-18:45: NUEVAS ESTRUCTURAS DE RANGO EN LA HOSTELERÍA ACTUAL: MASSIMILIANO BERARDI
