Sala de ponencias / Escenario 3 / Historia, bares y personalidades

LUNES 15.11.2021

12.00-12.45: A LA CAZA DEL PLACER: COCTELERIA EMOCIONAL BY LOVO COCKTAIL CLUB: FRANK LOLA Y MINERVA TAPIAL

13:00-13:45: PICTURA MANDARIN ORIENTAL: DAVID PEREZ, JESUS ABIA Y DAVID HERRERO

16:00-16.45: LAS SIETES T’S DE CURADO TEQUILA: JORGE BALBONTIN, EMMANUEL OTERO Y VICTOR PIÑACHO

17:00-17:45: A FARM TO GLASS MODEL: ALEX FRANCIS Y ARRON ROBE

18:00-18:45: CHAPEAU 1987: INGENIERIA DE MENU, ANALISIS Y DESARROLLO DE CARTAS DE COCTELERIA: MATIAS IRIARTE Y BORJA TRIÑANES

MARTES 16.11.2021

12.00-12.45: ISA, CAMINO DEL HAIKU: SOPHIE LARROUTURE Y  MIGUEL PEREZ

13:00-13:45: QUE ES #OVERALLIBIZA: JORGE A. CONDE Y MONICA A. PATIÑO

16:00-16.45: LAS UVAS PISQUERAS EN LA HISTORIA DEL PISCO PUNCH: DIEGO LORET

17:00-17:45: DR.STRAVINSKY: ECONOMIA CIRCULAR: CESAR MONTILLA Y SERGIO PARDO

18:00-18:45: OFFICINE SBIELLATE ON THE ROAD TO FIBAR: SILVIO TASIN Y  MARCO ROSSI

MIERCOLES 17.11.2021

12.00-12.45: INTERACCION DE LAS MADERAS EN EL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO: VINCENT BALLU

13:00-13:45: DE VUELTAS A LOS CLASICOS: ALBERTO FERNANDEZ