Miguel Pérez

A Miguel Pérez, lo conocimos en Chicote en la única buena etapa del mítico local desde la muerte de Perico, y eso no es poco. Seguimos sus pasos hasta Costello Club cuando deslumbró en el estilo neo-tiki. Luego se hizo maestro del food pairing en Columbus al lado del chef Mario Sandoval. En dos palabras: un barman completo, tan a gusto con lo clásico como con lo vanguardista, pero siempre con ese repunte canalla tan madrileño. Hoy, mezcla y remueve en Solange en la ciudad condal, uno de los mejores locales de Europa. Nos dejamos caer por ahí cada vez que podemos. Tu también deberías. No es todo: a Miguel incluso hay que leer y escucharle: es formador y bloguea en The Shaker & The Jigger. Un barman completo, te dijimos…